Мильстрим
Винный дом
Вам исполнилось 18 лет?
Да Нет
Сайт содержит информацию,
не рекомендованную лицам моложе 18 лет.

Производство

Оборудование

Винодельня Мильстрим полного цикла оснащена самым современным на сегодняшний день оборудованием для переработки винограда и производства вин, начиная с прессов фирмы Bucher Vaslin, заканчивая линией стерильного розлива. Значительную часть винограда мы собираем вручную и давим его целыми гроздями. Давайте рассмотрим подробнее.

Сбор и переработка винограда

Значительную часть винограда мы собираем вручную.

Переработка начинается с загрузки прессов фирмы Bucher Vaslin

Для переработки винограда используются современные технологии:

Охлаждение ягод перед прессованием
Использование углекислого газа для исключения процессов окисления
Установка термовинификации BioTermoCooler для повышения качества красных вин

Мы производим:

Тихие
вина
Игристые
вина
Премиальные
вина линейки
Cellar

Тихие вина

Этап производства разделен на два участка,
для белых и красных вин.

Красное вино

Новый участок производства красных вин оборудован термовинификаторами, изготовленными по специальному заказу главного винодела с учётом сортового состава наших виноградников. И биотермокулером являющимся так же нашей совместной разработкой с Делла Тоффола (Италия). Задача данной установки — очень быстро нагреть мезгу красного винограда, выдержать ее определенное время, потом очень быстро охладить под вакуумом.

Белое вино

На участке для белых вин используются новейшие вертикальные и горизонтальные винификаторы, с полным контролем температуры брожения.

Процесс производства
тихих вин

Флотация
Флотационная установка – новое слово в виноделии, она позволяет нам извлечь мельчайшие твердые частицы, улучшить внешний вид вина и существенно повысить качество готового напитка.
Хранение
Готовые вина храним в новых цехах, в специальных ёмкостях из нержавеющей стали под полным температурным контролем.
Фильтрация
Все фильтрационные операции осуществляются тангенциальными фильтрами Della Toffola. Два мощных азотогенератора позволяют нам сопровождать все процессы инертным газом, что исключает доступ кислорода на всех этапах, а новая газопоршневая электростанция даёт стабильное и экономное энергоснабжение.
Розлив
Для розлива тихих вин у нас есть две итальянские линии стерильного розлива, общей мощностью 15 миллионов бутылок в год и полуавтоматы розлива в упаковку для пикника "bag-in-box".

Игристые вина

Современный цех по производству игристых вин резервуарным способом позволяет производить до 6 миллионов бутылок в год этого напитка.

Премиальные вина линейки Cellar

Для производства премиальных вин линейки
Cellar организован отдельный участок.

Особенности производства
вин линейки Cellar

Обработка винограда
Виноград собирается и затем перебирается вручную. Отдельный небольшой пневматический пресс и специальные небольшие вертикальные и горизонтальные термовинификаторы фирмы Letina позволяют добиться исключительного контроля качества на всех этапах.
Выдержка
Часть вин этой линейки имеет различные варианты выдержки в новых барриках из французского дуба.

Такой набор современных инструментов позволяет виноделу безгранично экспериментировать, что важно для такого творческого процесса, как виноделие. И самые лучшие результаты представлены в линейке Cellar.

Этапы производства игристых вин
линейки Cellar

Брожение
Игристые вина линейки Cellar производятся по классической технологии брожения в бутылке, в нашем подземном хранилище на глубине 15 метров.
Ремюаж
Для сведения осадка на пробку (ремюажа) используется гиропаллет французского производства, он позволяет более быстро и точно проводить эту операцию.
Дегоржаж
Готовое игристое выпускается в той же бутылке, в которой оно было сброжено благодаря установке автоматического дегоржажа фирмы Della Toffola.

Производство винзавода
в цифрах

до 15 000 тонн
винограда в сезон может переработать наша винодельня полного цикла
до 6 миллионов
бутылок в год позволяет производить современный цех по производству игристых вин
15 миллионов
бутылок в год – общая мощность линий стерильного розлива для розлива тихих вин
200 000 бутылок
Столько мы хотим производить к 2024 году с нынешних 60 тысяч бутылок в год
Посмотреть в Яндекс картах
Совиньон
Совиньон Блан – технический (винный) сорт винограда, используется в купажах шампанского и для производства белых вин. Один из самых распространенных и культивируемых сортов в мире. В настоящее время Совиньон Блан является вторым по распространению в мире среди белых сортов винограда. Вино приготовленное из этого сорта имеет специфический терпко-кисловатый привкус и аромат крыжовника или красной смородины. В нашем хозяйстве занимает площадь 20,6га при средней урожайности 90 ц/га . Присутствует в купажах игристого вина серии Коллекция Мильстрим и в сериях полусладких вин: Мильстрим Традиционное, Мильстрим Классическая серия.
Мускат белый
Мускат белый — является старинным сортом и относиться эколого-географической категории восточных сортов и родиной считается Аравия, Египет или Сирия. Используется для приготовления столовых полусладких вин и игристого. Обладает ярким мускатным ароматом украшенный ароматом розы. На нашем предприятии по технологии близкой к «Asti» готовиться уникальное игристое молодое, которое входит в серию вин AV (Анжелика Варум). Игристое отличается ярким ароматом розы, цитрона и длительной игрой мелких пузырьков углекислоты. Украшение напитка — длительно стоящая пена в бокале в форме «короны», что является доказательством высокого качества. Тихое вино Мускат входит почти во все серии сортовых вин, таких как столовое сухое: Коллекция Мильстрим, EXPORT; как столовое полусладкое присутствует в серии Изумрудная Лоза, как напиток винный в серии 1936. Площадь посадки 10 га, средняя урожайность 80-85 ц/га.
Пино Нуар
Самый известный сорт во Франции, В Бургундии из него получают самые дорогие изысканные вина. Вина из Пино Нуар самые элегантные. Аромат напоминает сладкие ягоды, сливу, вишню, красную смородину иногда с привкусом калины. Этот сорт обладает уникальной особенностью: в зависимости от условий культивирования можно получит разное вино. Благодаря тонкой кожицы ягод, цвет вина достаточно светлый, а танины – легкие. Молодые вина из Пино Нуар отличаются сладким запахом свежесобранной малины, вишни и красной смородины. С возрастом фруктовый аромат становиться глубже. Существует сообщество поклонников этого сорта. В США уже 25 лет проводится ежегодное мероприятие собирающее производителей и поклонников Пино Нуара. Пино Нуар – один из немногих сортов, подходящих к большому количеству разнообразных блюд. Занимает площадь 40,31 га при средней урожайности более 100 ц/га. В виде вина столового розового сухого входит в серии вин: Коллекция Мильстрим, EXPORT, AV, а так же в Лимитированную коллекцию.
Бианка
Бианка винный сорт винограда Венгерской селекции (Виллар блан х Шасла бувье), раннего срока созревания, в условиях Кубани — август. Соотношение сахара и кислот 28% — 7 %- очень хорошее для технического сорта. Высококачественный сорт для изготовления любых белых вин с высоким содержанием спирта. Комплексно устойчив против основных грибковых болезней, повышенной морозоустойчивости. Вина полученные из этого сорта отличаются цветочным ароматом с оттенками экзотических фруктов и доходит до цветочно-медового с оттенками сливок, во вкусе достаточно полное и гармоничное. Занимает площадь в посадках −36,7 гектара при средней урожайности более 100ц/га. Как сортовое вино не выпускается, но используется в купажах высококачественных белых сухих и полусладких винах.
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон самый распространенный красный сорт винограда и встречается практически во всех винодельческих регионах мира. Лоза хорошо переносит зиму и не боится весенних заморозков, наиболее устойчив к специфическим виноградным болезням и вредителям. Единственный недостаток – низкая урожайность, который переходит в достоинство, если говорить о качестве вырабатываемых из этого сорта вин. Каберне среди сортов отличается программируемостью вкуса. Еще одно преимущество – вина из сорта Каберне Совиньон долго стареют. Сортовое вино из Каберне Совиньона очень насыщенного цвета, имеет темно-красную с фиолетовым оттенком окраску, по мере созревания переходящую в гранатовую, в дальнейшем переходящую в луковичную. Аромат очень сложный: в нем можно встретить зеленый перец, тонкий аромат фиалки, кедр, черная смородина позволяют отличить это вино в «слепых» дегустациях от других красных вин. Молодое вино имеет свою специфику – запах паслена или сафьяна (кожи). Занимает площадь в размере 51,37 га со средней урожайностью — 83 ц/га. Входит в элитные сортовые виды продукции: Лимитированная Коллекция Мильстрим, Коллекция Мильстрим EXPORT, Мильстрим AV, Мильстрим Премиум и др.
Мерло
Мерло (MERLOT) — один из девяти международных сортов и второй по распространенности в мире красный винодельческий сорт винограда. Вино из него есть в каждой винодельческой стране. Мерло родом из французского Бордо, его название переводиться как «молодой черный дрозд» из-за иссиня-черного цвета лозы. Во Франции мерло входит в тройку красных сортов, а на своей родине — в Бордо вместе с сортами каберне совиньон и каберне фран составляет классическую смесь и используется при производстве «кларетов» Мерло испытал взлет популярности в 1990х годах, когда потребители открыли в нем букет не уступающий каберне, но с гораздо меньшей танниностью и наиболее мягким вкусом. В молодом вине из Мерло преобладают ароматы ягод (ежевики, черешни, малины), фиалки и дикой сливы или сливового варенья. С возрастом появляются ароматы инжира, шоколада, оттенки пряностей, а еще позднее — кожи и трюфеля (гриба). Вино из Мерло быстро достигает зрелости, поэтому потреблять его надо молодым. Мерло часто используется в купажах с красными сортами для смягчения вин из более танинных сортов. Присутствует в посадках на площади 99,54 га, при средней урожайности более 90 ц/га. Как сортовое вино в серии вин ТМ «Мильстрим Черноморские вина» Мерло столовое сухое красное продается в упаковке «мешок в коробке» 10 л., присутствует во всех купажный винах как столовое красное сухое и полусладкое, а так-же в составе купажей вместе с Каберне Совиньоном и Саперави в Кагоре.
Шардоне
Один из самых востребованных сортов в мире, который используется почти во всех купажах игристых вин Коллекция Мильстрим и присутствует в качестве сортового тихого вина во всех сериях вин одноименного названия. Шардоне хорошо сочетается с другими белыми техническими сортами винограда такими как: Совиньон Блан, Пино Блан, Пино Нуар. В аромате ассоциирует с яблоком, находят в нем и аромат дыни, нотки ананаса. Выдержка в дубовой таре дает отличные результаты. Занимает площадь 62,4 га при средней урожайности 70-90 ц/га В среднем на винзавод поступает 600 тонн винограда этого сорта. В серии вин AV (Анжелика Варум) монокупаж в игристом молодом и тихое вино Шардоне.
Выберите Ваш город,
чтобы мы предоставили
актуальную информацию по ценам
согласно вашему местоположению
Выберите Ваш город, чтобы мы предоставили актуальную информацию по ценам согласно вашему местоположению